In diesem Rezept geht es um eine leckere Kürbissuppe mit Sonnenblumenkernen, auch hier empfiehlt es sich, sofern es Zeit für Kürbisse ist, auf frische Bio-Produkte zurückzugreifen, denn sie haben oft viele Vitamine und Mineralien, die für ein gesundes Kochen auf Basis einer Detox-Mahlzeit von Vorteil sind. Die Angaben in folgendem Rezept sind für 1 Person gedacht, kochen Sie für mehrere Personen oder Tage, so vervielfachen Sie einfach die Zutaten um die jeweilige Anzahl.
Zutaten für 1 Portion:
- 1 Schalotte
- 1 TL Rapsöl
- 60 g Hokkaido-Kürbis
- 60 g Kartoffeln
- 1 Karotte
- 250 ml Gemüsebrühe
- frischen Ingwer
- 1 TL Sonnenblumenkerne
Zubereitung:
Zuerst wird die Schalotte fein gehackt. Dann schneidet man die Kartoffeln und den Kürbis in kleine Würfel, auch die Karotte wird klein geschnitten. Die Zwiebel im Rapsöl kurz andünsten, anschließend kommen der Kürbis, die Kartoffeln und die Möhre dazu, das Gemüse kurz mit dünsten. Jetzt löscht man das Gemüse mit 250 ml Gemüsebrühe ab und würzt es nach eigenem Geschmack mit Salz und Pfeffer.
Den richtigen Pfiff bekommt die Suppe durch die Zugabe von etwas fein gehacktem Ingwer. Das Gemüse lässt man auf dem Herd für etwa 25 Minuten köcheln. Dann püriert man es mit dem Pürierstab schön fein, röstet die Sonnenblumenkerne leicht an und streut sie vor dem Servieren über die Suppe.
Wir wünschen einen guten Appetit.